很多餐飲老板剛開始接觸餐飲策劃設(shè)計公司，經(jīng)常會問一句，貴公司做過湖南菜湖湘口味類型餐廳嗎？做過客家菜餐廳嗎？做過成都火鍋連鎖店嗎？等等 ……其最終目的就是想確認(rèn)設(shè)計公司是否具備此類餐飲品類的策劃設(shè)計經(jīng)驗。這種常規(guī)的思維模式無可厚非，但卻過于保守，也往往會失之偏頗。人們的思維模式固執(zhí)地認(rèn)為：做過同類事情，就可以做好下一次的同類事情。這種觀點很多時候都是有問題的。如果僅僅是做過，停留在接觸過，了解的層次，沒有進行深入的、系統(tǒng)的研究，即使做過100個同類也僅僅是機械的重復(fù)而已，對于對創(chuàng)新要求極高的創(chuàng)業(yè)策劃設(shè)計行業(yè)來說，這樣的工作有什么價值呢？這樣的工作真的能幫助到餐飲企業(yè)成長嗎？
驗證餐飲策劃設(shè)計公司最好的方式應(yīng)該是該公司的理論水平+實操經(jīng)驗+客戶口碑
餐飲老板在尋找專業(yè)的策劃設(shè)計公司時候經(jīng)常會以做過或沒有做同樣的餐飲設(shè)計過來衡量設(shè)計公司水平，這種評估標(biāo)準(zhǔn)其實非常偏頗。難道該公司只擅長于某一品類嗎？新的品類就沒有成功案例？顯然不是這樣。
餐飲老板在選擇專業(yè)餐飲策劃設(shè)計公司時候。首先應(yīng)該看該公司是否形成了自身的邏輯理論體系？一種邏輯理論體系的形成不僅僅考驗該公司對餐飲，對創(chuàng)意、對廣告?zhèn)鞑サ睦斫?，同時也需要豐富的實踐經(jīng)驗加以論證。
有邏輯理論體系，再查看該公司其他成熟的案例，透過與設(shè)計公司負(fù)責(zé)人面談，可以窺見設(shè)計公司人員對餐飲品牌文化，空間設(shè)計的理解，以及為什么要這樣做，怎么做，做的過程怎么樣？這一波下來，基本可以斷定該公司是否是自己要找的公司了。
也許很多老板覺得這樣很麻煩，沒必要，隨便就行了，裝修好看就可以了。錯，您這是在找合作伙伴，而不是簡單施工。餐廳如何布置餐位，是6人座位多一點還是4人位多一點好?此類餐廳要如何設(shè)計品牌文化，如何與顧客產(chǎn)生互動？如何讓人感覺舒適，如何提高翻臺率……等等，都是與設(shè)計公司協(xié)商一致，仔細(xì)分析餐廳的坪效之后，深入思考后完成的。
所以請謹(jǐn)慎選擇您的餐飲合作設(shè)計公司，強烈建議要選擇懂餐飲品牌，有營銷思維全案策劃設(shè)計公司，系統(tǒng)而全面的進行餐飲品牌策劃設(shè)計，讓企業(yè)少走彎路，少繳學(xué)費！
一定要弄清楚自己的核心優(yōu)勢，到底需要策劃設(shè)計公司怎么幫助您？
營銷講究4p，產(chǎn)品、價格、渠道、推廣。渠道可理解為您餐廳目前的選址，是商業(yè)綜合體還是街邊店。位置周邊人群的分布情況，是白領(lǐng)多少？居家人群多少？老年人多少，屌絲多少？商務(wù)人士比例。再來分析我們做什么菜，主要針對人群，這些人群消費水平如何。周邊商圈同品類餐飲是什么經(jīng)營狀況……經(jīng)過這些系統(tǒng)的渠道分析才能定位產(chǎn)品該怎么做，如果我們定位的人群普遍消費在20-30，那么餐廳的裝修風(fēng)格也就基本確定，不可太奢華，但一定和目標(biāo)人群有關(guān)聯(lián)，如星巴克就是與白領(lǐng)相關(guān)聯(lián)，里面的氛圍音樂服務(wù)都是和白領(lǐng)的身份相互符合。
所以，如果您已經(jīng)把渠道，產(chǎn)品都了解透徹了，那您可能只是單純需要餐飲品牌文化的塑造，和餐廳空間裝飾設(shè)計。但如果都不是很了解，建議找一家專業(yè)的餐飲全案策劃設(shè)計公司為好，可系統(tǒng)的輔助把餐廳開起來，并且做大，甚至在準(zhǔn)備做之前，一起參與餐廳位置的選擇和面積的規(guī)劃。
以上就是我的幾點淺見。所以，尋找專業(yè)靠譜的餐飲策劃設(shè)計公司，請務(wù)必弄清楚要設(shè)計什么，怎么設(shè)計，然后再仔細(xì)研究餐飲設(shè)計公司案例并且多面談幾家餐飲設(shè)計公司感知其餐飲設(shè)計理念，再決定合作，如此方可避免少走彎路，少繳學(xué)費，實現(xiàn)餐廳的一炮而紅，持續(xù)盈利。
發(fā)布時間：2019-07-17 09:33:34 展現(xiàn)量：1128萬
來源：品深設(shè)計 聲明：本文來自于品深餐飲設(shè)計團隊，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明本文鏈接
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