每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，在珠江三角洲地區(qū)，茶樓已不再是單純的喝早茶的地方，而成了人們消遣時(shí)間的一種生活方式，時(shí)間在茶樓里變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富。
 

　　當(dāng)一種產(chǎn)品代表了一種生活方式，對(duì)受眾的滲透力就會(huì)更廣、更深，比如宜家、MUJI代表了簡約自然風(fēng)，星巴克代表工作家庭之外的第三空間，麥當(dāng)勞，肯德基代表的美式文化等等。廣式茶點(diǎn)在這方面天賦優(yōu)良，有調(diào)性的同時(shí)，也能滿足與日俱增的餐飲社交需求。

　　目前廣式茶點(diǎn)已經(jīng)成為餐飲新的細(xì)分品類，正在迅速崛起，并率先從珠江三角洲擴(kuò)展至兩廣及海南地區(qū)，并進(jìn)一步擴(kuò)展至國內(nèi)一線大城市。由廣式茶樓演變而成的全天茶市則順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，正處于快速成長的風(fēng)口期，如能抓住風(fēng)口期，快速形成獨(dú)特具有鮮明特色的差異性全天茶市品牌，必能搶占市場，快速掘金。

　　針對(duì)如此炙手可熱的市場趨勢(shì)，如何才能開一家日進(jìn)斗金，盈利穩(wěn)定的廣式茶樓全天茶市呢?品深餐飲結(jié)合自身服務(wù)廣式茶樓，全天茶市的經(jīng)驗(yàn)以及市場目前的競爭趨勢(shì)，認(rèn)為做好以下幾點(diǎn)是經(jīng)營好一家廣式茶樓的基礎(chǔ)所在：
 

　　1、選址要精準(zhǔn)：茶樓的顧客是全人群，男女老少都能接受，且我們招待外地朋友的時(shí)候首選就是具有本土特色的茶樓，用餐形式也是家人一起比較多。所以，茶市茶樓的消費(fèi)人口基數(shù)要大，而且要持續(xù)穩(wěn)定。品深餐飲建議：茶樓選址首選街鋪，面積在500-800平米之間，周邊有2-3個(gè)戶數(shù)在1000戶以上，入住率超過9成，首批入駐居民超過5年以上時(shí)間的成熟社區(qū)，周邊交通方便，如果有地鐵，停車要求可以降低。沒有地鐵，則最好有充足的停車位或車次較多的公交站點(diǎn)。
 

　　2、堅(jiān)持手工鮮做
　　消費(fèi)升級(jí)后，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)，環(huán)境的要求明顯上升，即點(diǎn)即蒸，手工鮮做已經(jīng)成為廣式茶樓，全天茶市入門標(biāo)準(zhǔn)，甚至很多茶樓如點(diǎn)心傳說，蔡瀾港式點(diǎn)心專門店特意采用明廚亮灶的形式將茶點(diǎn)現(xiàn)做的整個(gè)流程都展現(xiàn)出來，目的都是為了塑造茶點(diǎn)鮮做的核心賣點(diǎn)。堅(jiān)持手工鮮做，產(chǎn)品賣點(diǎn)顯著，價(jià)值感更強(qiáng)，消費(fèi)者更愿意為鮮做買單。
 

　　3、產(chǎn)品微創(chuàng)新
　　造型上高顏值、創(chuàng)新型產(chǎn)品更容易讓顧客拍照發(fā)圈，從而借助社交平臺(tái)吸引更多同類流量。傳統(tǒng)的廣式點(diǎn)心30-40個(gè)款式已經(jīng)非常成熟，老年人能接受，年輕人不排斥但不會(huì)主動(dòng)去傳頌。如何讓年輕人主動(dòng)傳頌，我們可以從產(chǎn)品創(chuàng)新及出品創(chuàng)新等多種方式來俘虜年輕人的心。比如將廣東傳統(tǒng)甜品，糖水，融入到全天茶市中，讓年輕女性更加執(zhí)迷;在擺盤上將傳統(tǒng)的點(diǎn)心用更現(xiàn)代時(shí)尚，更具藝術(shù)美感的器皿呈現(xiàn)出來。微小的創(chuàng)新往往能創(chuàng)造強(qiáng)大的流量。
 

　　4、消費(fèi)者關(guān)注度除了鮮做的口感味道，還在于環(huán)境雅致有特色，有故事，有內(nèi)涵。有文化底蘊(yùn)，才好講故事
　　不同于傳統(tǒng)餐飲人，現(xiàn)在做餐飲用的是“品牌”視角，品牌最重要的是“有故事可講”。茶點(diǎn)相比其他餐飲品類，最大的特點(diǎn)就是“底子厚”，“一盅兩件”的嘆茶文化歷史悠久，同時(shí)也代表一種休閑、社交的生活方式。將這種飲早茶的文化與傳統(tǒng)老廣州的西關(guān)文化、安逸舒適的休閑文化，家人團(tuán)聚共享天倫之樂的團(tuán)圓孝道文化融合，再推出自身獨(dú)具特色的品牌差異化內(nèi)涵與價(jià)值觀。消費(fèi)者置身其中，心靈宣泄，釋放壓力，最終產(chǎn)生品牌的粘性和較高的復(fù)購率。
 

　　所以，品深餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為，以品牌核心內(nèi)涵及文化價(jià)值觀為核心，通過空間的視覺體驗(yàn)，燈光感受，食物的味道，家具軟裝的觸感體驗(yàn)，讓消費(fèi)者能放松心情，享受美食，有情懷，有情調(diào)，有趣味。這才是品牌文化與品牌形象，空間裝飾的高度統(tǒng)一，才能形成品牌的共振力，才能在消費(fèi)者心智中植入品牌的烙印。
 

　　5、持續(xù)不斷做營銷推廣

　　廣式茶樓，全天茶市對(duì)老年人有自然的吸引力。但是對(duì)年輕人需要吸引，并將他們轉(zhuǎn)化成忠實(shí)的粉絲顧客，品深餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為，新的移動(dòng)短視頻宣傳，微信宣傳是目前餐飲宣傳的幾大利器，新品牌要快速崛起，應(yīng)該重點(diǎn)在這幾個(gè)領(lǐng)域發(fā)力，牢牢鎖定固化年輕消費(fèi)者。
 

　　綜上所述：廣式茶樓，全天茶市作為餐飲行業(yè)新的風(fēng)口，餐飲投資者如果能選擇合適的第三方公司合作塑造一起打造差異品牌，在兩廣，海南地區(qū)，市場空間極大，能夠迅速崛起。